菜餚特色：
◎堅果富含抗氧化營養素及不飽和脂肪酸(W-3脂肪酸)，以堅果取代食用油脂具抗氧化及預防血管硬化好處。
◎豆腐、毛豆皆為高生理價蛋白質食物來源，除增加素食者蛋白質攝取，也可同時補充纖維。鬆軟綿密的豆香，伴倚爽脆毛豆與堅果風味的醬香，交織而成的食物風味值得玩味品嚐。

食材(2人份)：

有機豆腐1盒

核桃仁2顆(7g)

腰果7顆(11g)

毛豆25g

枸杞些許

一人份熱量：136kcal(含8.8g蛋白質)

調味料：

醬油膏15g

料理步驟：

1. 枸杞、毛豆洗淨，分別放入滾水內汆燙，撈起後瀝乾水分備用。
2. 將有機豆腐分切成四等分，放入電鍋內蒸約5分鐘。

核桃、腰果壓碎，放進調味料並與毛豆拌勻，淋在豆腐上，撒上些許枸杞即可。