菜餚特色：

◎菇類富含多醣體，可以提高免疫力。

◎使用五顏六色的蔬蔡，富含抗氧化的植化素，也幫助強化免疫力。

◎蛋白質是構成及修補細胞的主要材料，豆腐屬於高生理價蛋白質食物的來源，故攝取此料理可攝取到豐富的膳食纖維及優質的蛋白質。

食材(5人份)：

板豆腐200g

鴻喜菇100g

雪白菇100g

玉米筍100g

秋葵100

紅椒5顆

一人份熱量： 120Kcal

調味料：

香菇素蠔油2湯匙

醬油1湯匙

芥花油1湯匙

料理步驟：

1. 將所有食材洗淨後，玉米筍和秋葵切成小丁狀、鴻喜菇和雪白菇切對半、紅椒從蒂頭面切開，並挖除內部的籽。板豆腐則切成約1/4片狀。
2. 準備一鍋滾熱水，將紅椒川燙至熟後取出備著。

熱油鍋後，放入板豆腐煎至兩面微黃後，再放入玉米筍丁、鴻喜菇、雪白菇一起拌炒約30秒後，放入秋葵丁拌炒至半熟後，加入調味料燜熟入味，最後裝入剛川燙好的紅椒裡即完成。