菜餚特色：

◎黃豆蛋白是高生物價的蛋白質，慢性腎衰竭病患在蛋白質攝取總量限制下，應優先選擇黃豆蛋白。

食材(一人份)：

豆腐皮一塊

九層塔葉3-5片

一人份熱量：172kcal(含10g蛋白質)
*因為腎臟病病人蛋白質攝取量需要嚴格限制，所以需要特別強調一人份的蛋白質含量

調味料：

香椿醬2茶匙

醬油1茶匙

大豆沙拉油1茶匙

料理步驟：

1. 豆腐皮蒸熟、九層塔葉燙熟
2. 起油鍋，加入香椿醬炒香九層塔葉。
3. 將炒香的香椿醬抹在攤平蒸熟的豆腐皮上並捲起。

煎熟後淋上醬油即完成。