歡慶慈濟55周年衛教茹素保平安

　　　2021年欣逢慈濟55周年，台北慈濟醫院於4月28日舉辦朝山法會，祈求天下祥和，無災無難；5月5日則於醫院陽光大廳舉辦「大哉教育吃素保平安」衛教講座，由營養師宣導素食對健康的助益，期望藉由講座宣導茹素不只愛護眾生，同時也能守護自身健康，百利而無害。

圖說：2021年欣逢慈濟55周年及北慈建院16周年，5月5日台北慈濟醫院舉辦「大哉教育吃素保平安」衛教講座，廣宣茹素的好處。(圖/范宇宏)

酆涵之營養師向大家介紹茹素的好處，除能避免攝取動物性飽和脂肪酸，蔬菜水果中也富含膳食纖維，有助血壓、血脂、體重的控制；更指出健康蔬食的小秘訣在於：「蔬菜要比水果多、一天至少三份蔬菜，水果則控制在兩份以下，以避免攝取過多糖分。」針對茹素者無法攝取足量蛋白質、鐵質、鈣質等營養素的迷思，她也提到，其實植物中含有豐富營養素－優質蛋白質如，黑豆、毛豆、黃豆及豆製品；含鐵質蔬菜如，紅鳳菜、山芹菜、紅豆、薏仁；鈣質則可以從芝麻、豆製品中攝取。唯須注意：果汁、油炸類、加工品等會抵銷茹素的好處，所以即便是素食者，還是需以「新鮮、天然、當季、少加工」為原則，才能健康吃素！

圖說：酆涵之營養師衛教營養茹素的方法，並教授健康蔬食生活小秘訣。（圖/范宇宏）

　　內容豐富的精彩衛教吸引現場民眾踴躍參與，並把握機會詢問相關飲食問題。現場民眾李女士表示，「今天真的獲得很多素食的知識，像是原來維他命C類的水果能幫助鐵質吸收等；本來家裡初一、十五就會吃素，現在知道原來吃素好處這麼多，以後也會多做素菜給孩子吃！」平常食用方便素的張小姐則提到，本身很愛喝茶、喝咖啡，現在知道原來會阻礙營養素吸收，以後會特別注意飲用時間；很開心能參加講座，知道怎麼吃素才能營養又健康。

圖說：活動吸引民眾熱情參與，不只踴躍回答問題，也把握機會提問。(圖/盧義泓)

　　除了營養科專業衛教、有獎徵答外，現場更準備了台北慈濟醫院發行的素食書籤套組（印有素菜食譜及實證醫學證明茹素的好處）發送給參與民眾；另外也送上象徵長壽的香積麵和代表平安的蘋果，祝福大家健康食素，平安長壽。周年慶系列活動，不只歡慶慈濟55周年及北慈建院16周年，也藉此因緣倡導茹素能保護地球、愛護眾生，同時亦能促進身體健康，期望人人明白茹素好處多，加入食素護健康、吃素保平安的行列！