維生素C（Vitamin C）又名抗壞血酸（ascorbic acid）、L-抗壞血酸，是具有直接抗氧化功效的水溶性維生素，也是人體不可缺乏的維生素。維生素C除了能夠保護身體免於氧化物的威脅，也常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑，人體如果缺乏維生素C可能會有壞血病的問題。但維生素C是相當不穩定的維生素，容易因為貯存的狀態與烹飪的方式(如：高溫烹煮)而被破壞。
一般民眾會在感覺快要生病感冒時，額外補充維他命C來增加抵抗力，但目前並無明顯證據證明支持使用維他命C可以預防感冒。依照我國衛福部訂定的國人膳食營養素參考攝取量，維生素C每日建議量為100毫克；因多數人都認為維生素C是水溶性維生素，吃多了很容易被人體排出體外，對健康有益而無害，這樣的觀念不全然正確，維生素C吃過量，也會傷身。
服用高劑量維生素C，可能會有以下影響：
- 噁心、嘔吐、腹瀉：維生素C為酸性物質，攝取過量會導致腸腔環境變酸，容易造成噁心、嘔吐腸胃道不適、腹瀉等情況
- 提高結石風險：雖然維生素C為水溶性，但經由體內代謝過程長達3～4小時，且在代謝過程中，維生素會產生草酸，若服用高濃度的維生素C，很容易在腎臟或泌尿道與尿鈣結合，進而增加草酸鈣結石的風險。
- 產生戒斷症狀（反彈性壞血病）：目前成年人每日建議為100毫克，若長期食用大量的維生素C（研究發現，每天攝取維生素C超過2公克），身體會因為已經習慣高量的維生素C，若一天不吃或減量時，則會出現反彈性缺乏的症狀。簡單來說，就是身體適應不良，而出現維生素C缺乏的副作用，像是引起牙齦出血、傷口癒合不良等問題。
- 破壞紅血球完整性：高劑量維生素C會破壞紅血球完整性，對於特殊疾病患者，例如：血鐵質沉著症、地中海型貧血、腎臟病患，若攝取高劑量維生素C會引起不良影響，更可能誘使蠶豆症患者出現急性溶血性貧血症狀。
- 增加促氧化力：維生素C不只可當作抗氧化劑，也可作為促氧化劑。臨床上有利用高劑量的維生素C作為促氧化劑，提升癌細胞中自由基的含量，讓癌細胞受到過高的氧化壓力而死亡。不過自行透過飲食或補充品是難以達到這個高劑量，且無法控制維生素C是否會運輸至癌細胞所在位置，若民眾想透過吃下高量維生素C，反而有機會增加身體氧化壓力，甚至助長癌細胞增生。
🔔 小叮嚀：成人維生素C每日建議量為100毫克，上限攝取量2000毫克。一天1顆芭樂、1.5顆奇異果、2顆橘子其實就綽綽有餘了，只要把握健康均衡飲食，不用依賴營養補充品也可以攝取到足夠的維生素C喔！
發泡錠雖然擁有許多優點，像是不需要腸胃系統多步驟消化，可以讓身體比較好吸收；對於吞嚥困難的老人、小孩，或不喜歡吞大顆保健品的人來說會比較好入口。但發泡錠畢竟是人工製成，比起天然的蔬果而言含有人為化學加工的維生素及礦物質，長時間大量飲用時也是會有危害的。
大量服用發泡錠，可能會有以下影響：
- 影響腸胃消化及營養素吸收：發泡錠主要是添加了鹼性的碳酸鹽或碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、小蘇打等鹼性物質。而我們的胃天生就是酸性，才能幫助蛋白質的消化，或協助鈣、鐵等元素轉化成較容易吸收的型態。若是經常喝發泡錠，胃長期處在鹼性、中和胃酸的狀況下，不僅容易消化不良，也容易降低特定營養素，像是鈣質、鐵質、維生素B12等的吸收。
- 增加肝腎負擔：發泡錠經常會使用黏著劑等化學添加物製作而成，以方便消費者使用；再加上有些發泡錠會添加香料、色素、甜味劑等食品添加物，長期下來可能增加肝腎的負擔。
- 血糖容易不穩：業者經常會額外添加香料、糖分、色素、甜味劑等食品添加物，還做成像是檸檬、蘋果酸、橘子及葡萄等口味的商品，以符合大多數人的期待。其中，額外添加的糖分，經常喝易導致血糖震盪，不利血糖的控制，當然也有機會提升未來糖尿病的風險。
- 容易蛀牙：發泡錠本身除了高糖，也添加了碳酸的成分，這兩種物質都會侵蝕牙齒，若長期食用，又沒有注意口腔清潔，很容易蛀牙。另外，雖然有些發泡錠標榜不加糖，而是改用甜味劑，若添加的是阿斯巴甜，也不適合苯酮尿症的患者食用
- 注意力不集中：國外研究發現，若長期把添加香料、色素的發泡錠水當水飲用，恐導致注意力不集中、學習能力下降等問題，尤其是處在學習階段的孩童。
🔔 小叮嚀：若是想透過發泡錠來補充營養素，應掌握適量原則，不要長時間飲用。再來發泡錠是以碳酸氫鈉，也就是小蘇打的成分發泡，若與其他藥物一起食用，很有可能會加速藥物的分解，造成藥效來得快，但也相對去得也快；建議有服用藥物的民眾，至少間隔1小時再使用發泡錠，或先與醫師討論是否適合。最後發泡錠開封後應該儘速食用，因為台灣氣候潮濕，發泡錠其中的成分會產生化學反應或變質的風險，因此建議擺放在有防潮設計的容器中以延長保存。
總結來看，常常使用高濃度維他命C，可能增加腎結石的風險。與其額外補充維生素C，不如把握每天吃到三份新鮮水果，如此一天的攝取量已經足夠了。雖然和發泡錠較沒關聯，但就如同上述所說，過量使用發泡錠還是會對身體造成其它不良影響喔。
參考資料：
NIH Health information：Vitamin C
常春月刊：維他命C「飯前or飯後」服用？ 營養師曝「正確時機點」：過量小心5大危害
常春月刊：發泡錠預防感冒、補充維生素？ 營養師拆解「服用禁忌」：小心副作用
新北市藥師公會：維生素C吞2顆就超標？！過量有5大風險